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液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處。現(xiàn)在生活在進(jìn)步，液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無(wú)須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響，同時(shí)還可使加工過(guò)程處于低氧分壓，在一定范圍延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架壽命。

液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今新加工食品。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國(guó)進(jìn)口的馬來(lái)西亞榴蓮，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸之前，采摘下的榴蓮會(huì)馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時(shí)）處理，之后在-18℃或以下條件中儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長(zhǎng)。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營(yíng)養(yǎng)。

液氮還能一些，其原理是通過(guò)極度冷凍的狀態(tài)下，將病區(qū)細(xì)胞迅速，使得病區(qū)得到正?；謴?fù)，一般用來(lái)瘊子、以及皮膚性疾病。工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處?，F(xiàn)在生活在進(jìn)步，液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。