二氧化碳的特性
二氧化碳在大氣中約占總體積的0.03%，人呼出的氣體中二氧化碳約占4%。實(shí)驗(yàn)室中常用鹽酸跟大理石反應(yīng)制取二氧化碳，工業(yè)上用煅燒石灰石或釀酒的發(fā)酵氣中來獲得二氧化碳。
二氧化碳的用途：在包裝環(huán)節(jié)應(yīng)用
二氧化碳作為一種令細(xì)菌“窒息”死的氣體，在延長食物保質(zhì)期方面有巨大作用，因而被大量運(yùn)用進(jìn)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
二氧化碳在物理性質(zhì)方面，二氧化碳的熔點(diǎn)為-56.6℃，沸點(diǎn)為-78.5℃，密度比空氣密度大（標(biāo)準(zhǔn)條件下），溶于水。
對液體食品來說，使得包裝內(nèi)填充二氧化碳而非空氣能夠遏制微生物的生長。以啤酒為例，啤酒在裝瓶前，需要先向鋁罐或酒瓶注入二氧化碳以排走氧氣，然后進(jìn)行灌裝，從確保啤酒在運(yùn)送過程保持新鮮。二氧化碳，一種碳氧化合物，常溫常壓下是一種無色無味或無色無嗅而其水溶液略有酸味的氣體，也是一種常見的溫室氣體，還是空氣的組分之一。二氧化碳的生產(chǎn)注意事項(xiàng)：操作人員應(yīng)該時(shí)刻加強(qiáng)警惕，保持現(xiàn)場通風(fēng)良好，發(fā)現(xiàn)有異常，要查找泄漏源，及時(shí)匯報(bào)。液體二氧化碳泄漏要有防寒護(hù)具，不可直接接觸液體以免。
二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛，還有許多其他利用方式，如在家禽宰殺過程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設(shè)備利用二氧化碳對食材中的有效成分進(jìn)行萃取等超臨界狀態(tài)的二氧化碳可以用作溶解非極性、非離子型和低分子量化合物的溶劑，所以在均相反應(yīng)中有廣泛應(yīng)用。二氧化碳在物理性質(zhì)方面，二氧化碳的熔點(diǎn)為-56.6℃，沸點(diǎn)為-78.5℃，密度比空氣密度大（標(biāo)準(zhǔn)條件下），溶于水。
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